# Soupe potiron – coco

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Ingrédients : (pour 6 personnes)
  • 600 g de potiron (le potiron en cubes Picard est parfait pour cela, c’est ce que j’ai utilisé)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 belles poignées de noix de coco râpée
  • Coriandre, sel : à assaisonner selon vos goûts

 

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Recette :
  1. Commencez par éplucher puis découper vos carottes en fines rondelles avant de les rincer au l’eau claire. Emincez également l’oignon. Si vous avez opté pour du potiron frais, pelez-le, découpez-le en cubes de 2 cm de côté puis lavez-le.
  2. Placez tous les légumes dans une casserole et ajoutez 2,5 L d’eau ainsi que le bouillon de légume.
  3. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson à couvert et à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec un couteau, si elle s’enfonce très facilement vous pouvez passer à l’étape suivante, autrement continuez à les faire cuire quelques minutes.
  4. Dans le bol d’un mixer, ajoutez vos légumes avec une louche afin de prélever un peu d’eau de cuisson. Selon la texture désirée, prélevez plus ou moins d’eau. Si vous aimez les soupes épaisses, rajoutez peu d’eau, au contraire si vous les préférez plus liquides, ajoutez un peu plus d’eau.
  5. Une fois la soupe mixée, ajoutez de la coriandre finement coupées et du sel à votre guise.
  6. Dans une poêle, faites dorer la noix de coco râpée puis versez-la dans la soupe.
  7. Mélangez bien le tout afin que la soupe soit bien homogène puis servez.
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Priscilla dit :

    Miammm, il faut que je teste cette recette 🙂
    Bon dimanche !

    Priscilla * http://www.npriscilla.com

    1. hlnmss dit :

      N’hésite pas à revenir me poster ton retour une fois que tu l’auras testée 🙂
      Belle journée !

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