# Cool Cake

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Après de longs mois d’absence, je suis enfin de retour (et pour de bon je l’espère). Aujourd’hui il s’agit d’un cake healthy sans sucre ajouté et sans lactose. Je suis tombée sur ce gâteau dans un ELLE avec la chouette rubrique « Le goût des vacances » (j’ai finalement apporté quelques modifications par rapport à la recette de base). La recette est issue du livre « Power Food » de Rens Kroes qui propose des recettes hyper inspirantes mais très faciles à réaliser ainsi que de nombreux conseils. Pour ceux ou celles qui seraient intéressé(e)s, le livre sera disponible à partir du 3 novembre (éd. Spectrum).

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Ingrédients :
  • 300 g de compote
  • 50 g de dattes dénoyautées
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • une poignée de cerneaux de noix grossièrement concassés
  • une pincée de sel
Recette :
  1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
  2. Mixez la compote avec les dattes, les oeufs et la farine ainsi que la levure.
  3. Versez la préparation dans un saladier puis ajoutez le reste des ingrédients à l’aide d’une spatule souple.
  4. Une fois la pâte homogène, versez le tout dans le moule à cake et enfournez pour 45-50 minutes.
  5. En touche finale, décorez le cake (refroidi) avec quelques graines de courge et de la noix de coco râpée.
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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cam dit :

    Contente que tu sois de retour ! 😉 Ton gâteau à l’air super léger et super énergisant aha !
    Bonne chance pour la suite !

    1. hlnmss dit :

      Merci beaucoup ! 🙂 Ce cake est vraiment une belle découverte, je pense déjà à le refaire ! N’hésite pas à me donner ton retour si jamais tu tentes la recette.

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