# Caponata

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On continue avec des recettes estivales : cette fois-ci, honneur à la caponata que je fais dès que les légumes du soleil sont de retour ! Il est vrai que ce n’est pas la recette « traditionnelle », en même temps elle n’est pas unique, chaque personne y met sa petite touche personnelle. Il s’agit ici de ma version, parfaite pour accompagner des pâtes, du blé, … ou tout simplement avec un peu de parmesan, un délice.
 Caponata 3

Ingrédients :
  • 4 petites aubergines
  • 6 petites courgettes
  • 5 petits poivrons
  • 1 piment rouge
  • 2 bonnes poignées d’olives noires
  • 2 louches de sauce tomate maison (https://helenecook.wordpress.com/2014/07/03/sauce-tomate)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • sel

Caponata 2

Recette :
  1. Commencez par laver et couper tous vos légumes en petits dés.
    Pour le piment rouge, émincez-le très finement. Faites de même pour l’oignon et les gousses d’ail.
    En ce qui concerne les olives, coupez-les en fines rondelles.
    Réservez le tout.
  2. Dans une poêle profonde (type wok), faites revenir à feu vif  durant 2-3 minutes l’ail, l’oignon et le piment rouge avec l’huile d’olive.
  3. Ajoutez-y ensuite tous vos légumes en remuant régulièrement pour éviter que ces derniers n’accrochent.
  4. Vous pouvez déjà saler à votre guise et ajouter l’origan.
  5. Laissez cuire 5 minutes ainsi puis versez-y la sauce tomate ainsi que les olives. Baissez à présent sur un feu doux et continuez la cuisson à couvert durant une bonne heure au minimum. Pensez à remuer de temps en temps. Rectifiez en fin de cuisson l’assaisonnement si besoin.
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