# Salade de coquillettes et petits légumes

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 A nouveau une petite recette estivale que j’affectionne tout particulièrement quand les températures commencent à monter. C’est une salade rafraîchissante et saine, bien que la préparation soit un peu longue.

Salade pâtes 1


Ingrédients : (pour une grande salade d’environ 6 personnes)
  • 500 g de coquillettes
  • 4 carottes
  • 500 g de petits pois non écossés
  • 150 g de gouda au cumin
  • 2 poivrons rouges
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 2-3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • un peu de sel supplémentaire ou des herbes si vous le souhaitez

Salade pâtes 2

Recette :
  1. Commencez par préparer vos légumes (ce qui prend le plus de temps).
    Pour les petits pois, écossez-les puis cuisez-les dans un grand volume d’eau à découvert. Quand ils sont encore un peu fermes (c’est bien meilleur pour la dégustation), égouttez-les et réservez-les.
    Pour les carottes, détaillez-les en brunoise et cuisez-les de la même que les petits pois.
    Coupez ensuite vos poivrons en deux, épépinez-les et enfournez-les au grill jusqu’à ce que la peau forme des « cloques ». Laissez-les refroidir, retirez la peau et coupez-les en petits bouts de la même manière que les carottes.
    Faites de même pour les tomates séchées et le gouda.
  2. Cuisez vos pâtes comme d’habitude (je ne pense pas avoir besoin de vous dire comment faire 😉 ) et rincez-les bien à l’eau froide. Du coup, elles ne seront absolument pas collantes !
  3. Dans une petite poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) vos pignons de pin, laissez-les bien refroidir et réservez-les.
  4. A présent, l’étape la plus rapide : dans un grand saladier, versez-y pêle-mêle tous vos légumes (sans oublier les pignons) et les pâtes puis ajoutez l’huile d’olive ainsi que le jus de citron. Mélangez bien le tout et réservez au frais durant au moins une heure avant la dégustation.

Salade pâtes 3

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